B, E vitamini, potasyum, magnezyum, fosfor, mangan, selenyum, çinko açısından zengin bir besindir.(100 gr tuzlu kabak çekirdeğinde 13.4 karbonhidrat, 33 protein, 42.1 yağ bulunur.)

Kabak çekirdeğinin içerdiği magnezyum, kalp sağlığı başta olmak üzere birçok organ için önemlidir. Kan damarlarının gevşemesini sağlar. Magnezyum diş sağlığı için çok önemlidir, kemik sağlığı ve bağırsak fonksiyonlarını destekler. Bağışıklık sistemini güçlendirir.Diyabet riskini azaltır, kötü kolesterole engel olur.