Nefis Aşuremiz

Malzemeler

• 500 gram buğday (yarım kilo)
• 2 su bardağı kuru üzüm (200 gram)
• 2,5 su bardağı kuru incir (250 gram)
• 2,5 su bardağı kuru kayısı (250 gram)
• 3 su bardağı nohut (300 gram)
• 2,5 su bardağı kuru fasulye (250 gram)
• 4 adet portakal suyu ve kabuğu
• 2 adet elma (kabukları soyulmuş)
• 1 avuç karanfil
• Gül suyu
• 1,5-2 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı fındık
• 5 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı süt

Üzeri için malzemeler;

• Nar
• Ceviz içi
• Tarçın
• Çam fıstığı tozu
• Gül goncası
• Fındık

Hazırlanışı

1. Buğdayları akşamdan beyaz su akıncaya kadar yıkayıp üzerini iki parmak geçecek kadar su koyup 10-15 dakika kadar kaynatın. Çıkan sarı suyu dökün ve tekrar üzerine sıcak su döküp 5 dakika daha kaynatın ve kapağını kapatıp bir gece bekletin.
2. Kuru inciri, kuru kayısıyı ve kuru üzümü küçük küçük doğrayın ve bir su yıkadıktan sonra buğdaylar gibi bir gece önceden suda bekletin.
3. Nohut ve kuru fasulyeyi de bir gece önceden ıslatın.
4. Buğdaylara sıcak suyu ilave edin ve yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın.
5. Nohutları, kuru fasulyeyi, fındığı, portakal ve limon kabuklarını, kuru kayısıları, elmayı, tuzu, sütü, suyu ve vanilyayı ilave edin ve yavaş karıştırarak hepsi pişene kadar karıştırmaya ara ara karıştırarak pişirin.
6. Ayrı bir kapta; kuru üzümleri, kuş üzümünü, kuru incirleri haşlayın ve haşlandıktan sonra karanfilleri de ekleyin ve altını kapatıp, aşureye ilave edin. İyice karıştırın ve birkaç dakika da bu şekilde kaynatıp, aşure tenceresinin altını kapatarak kaselere paylaştırın.
7. Ilındıktan sonra üzerini; tarçın, fındık, ceviz, çam fıstığı tozu, kurutulmuş gül goncası ve nar ile süsleyebilirsiniz.